1. GARBANZOS ESPECIADOS
Una de las legumbres que más me gustan son los garbanzos. Me encanta probarlos de mil maneras en guiso, pures, ensaladas pero todavía no los había probado en forma de snack y la verdad que el resultado fue increíble. En menos de 10 minutos preparamos el aderezo de los garbanzos especiados y en 40 minutos lo tenemos listo para consumir. Es ideal para picar entre horas, para usar como acompañamiento a otras comidas o topping en cualquiera de nuestras ensaladas o cremas. Lo interesante de esta receta es que puedes adaptarla a vuestro gusto, porque podéis utilizar vuestras especias preferidas y darle un toque más personal. Todavía no he probado hacerlo con otras legumbres, pero tengo mis dudas de si quedará tan bien como con los garbanzos. Os recomiendo que los consumáis el mismo día y si es nada más salir del horno mucho mejor, porque estarán crujientes. Aunque están tan ricos que estoy seguro que no te duran más de 10 minutos.
INGREDIENTES:
1 cucharadita de: -ajo en polvo -comino molido -cúrcuma molida 1/2 cucharadita pimentón picante 1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo Sal al gusto 1 cuchara de azúcar moreno 1 pizca de limón ( 3 cucharadas de zumo de limón) 400 gr garbanzos cocidos
PASO A PASO
1._ Precalentamos el horno a 220ºC.
2._ Colocamos papel para hornear (papel parafinado) en la bandeja del horno. Reservamos.
3._En un bol grande echamos los garbanzos ya cocidos y le añadimos las especias, el jugo de limón y la sal. Removemos todo bien, con cuidado de no romper los garbanzos. Vertemos los garbanzos especiados en la bandeja de horno que teníamos preparada con el papel de hornear y lo extendemos bien.
4._Horneamos durante 40 minutos a 200ºC, removiendo de vez en cuando para que se hagan bien los garbanzos. Una vez pasado ese tiempo, retiramos los garbanzos del horno, lo dejamos templar y ya estarías listo para comer. ¡¡Así de fácil!!
MUFFIN DE CALABACÍN Y MENTA
-INGREDIENTES-
1 huevo tamaño L (mejor a temperatura ambiente).
70 gr. de azúcar de coco o el edulcorante que uséis.
75 gr. de harina de arroz.
25 gr. de almidón de maíz.
20 gr. de cacao puro.
130 gr. de calabacín pelado y bien triturado y escurrido en un colador.
70 ml. de aceite de oliva virgen extra.
15 gr. de levadura Royal o bicarbonato.
-INGREDIENTES DEL FROSTING DE MENTA-
100 gr. de chocolate blanco.
250 gr. de mantequilla sin lactosa en pomada.
25 gr. de sucralosa u otro edulcorante.
1 cucharada de leche sin lactosa o bebida vegetal.
Menta en hojas.
1 cucharada de aceite de oliva.
-PREPARACIÓN DE LOS MUFFINS-
Batir muy bien el huevo con el azúcar de coco o el edulcorante o azúcar que uséis.
Añadir el aceite de oliva y el calabacín y mezclar todo.
Lo podéis hacer a mano o máquina, aunque con amasadora siempre sale top.
Tamizar harinas, levadura y cacao y añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Llenar las cápsulas con una manga pastelera hasta unos 3/4 de su capacidad.
Con el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo, meter las cápsulas al horno unos 30 minutos.
PREPARACIÓN DEL FROSTING-
Dejad a temperatura ambiente la mantequilla unas 2 horas para que sea muy manejable.
Toda la noche tenéis que tener dos cucharadas de menta fusionándose en una de aceite de oliva. Pasado ese tiempo, se tritura (no le deis calor o perderá su bonito color verde).
Mezclad la sucralosa con la menta infusionada, la mantequilla en pomada, la bebida vegetal y el chocolate blanco derretido a temperatura ambiente para evitar que se derrita la mantequilla. Echad la mezcla en una manga pastelera y decorad vuestros muffins. Aroa puso unos nibs de cacao y unas hojas de menta.
¡Ya nos contaréis el resultado de los muffins de calabacín y chocolate con frosting de menta!
Comments